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米其林说上海这40家餐厅最好吃你服吗?

发布日期:2019-10-17 11:08   来源:未知   阅读:

  最近,《米其林上海指南2020》正式发布,比起之前只有11间餐厅摘星的广州,上海一共有40间餐厅获星。

  摘得三星的餐厅有1家,摘得二星的餐厅有8家,摘得一星的餐厅有31家。2家升星,2家降星,2家落榜,8家新上榜。新上榜的餐厅到底怎么样?快和我们一起去看看吧。

  上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅,位于历史建筑上海总商会大楼,主要以粤式菜肴为主,从开业起就口碑极高。

  餐厅规模不大,仅有40多个餐位。设有6间包房,每间房间都以宝格丽珠宝为设计灵感,墙上还装点着宝格丽珍贵的珠宝手稿。

  主厨是来自香港的中餐名厨傅文彪先生。曾为澳门餐厅摘得米其林一星,并在香港米其林二星中餐厅效力多年。今年更是带领宝丽轩中餐厅摘得了一星的荣耀。

  餐厅主打的特色菜均是限时供应。脆皮避风塘蟹钳、传统梅菜王扣肉、松茸虎掌花胶炖竹丝鸡都独具特色,让人回味无穷。

  餐厅主打和螃蟹有关的一切菜品。在这里,一年四季都可以吃到各种新鲜美味的螃蟹。

  最推荐的四大招牌菜是,清蒸蟹钳、蟹柳芦笋、清炒蟹粉、银皮蟹膏等。另外,蟹黄大排翅也是食客极口称赞的妙品。

  个人还想推荐他家的秃黄油捞饭。取蟹中间最好的一块黄和膏,炒在一起,炒出油,拌饭。吃在嘴里口口蟹油,那滋味简直难以形容。

  在研究吃的劲头上,意大利人绝对不输给中国人民。就在今年,意大利餐饮之王白金奖得主,意大利Cerea家族将餐厅Da Vittorio开在了上海,致力于呈现传统精致的意式美食。

  主厨黄英杰拥有二十多年的丰富经验,在香港餐饮老字号利苑饮食集团期间,曾带领餐厅连续两年勇夺米其林香港和澳门指南一星推荐。

  加入丽思卡尔顿酒店后,带领餐厅——金轩,夺得米其林一星。调味是黄大厨的当家绝活,内敛、优雅又富有层次,值得细细品味。

  金轩餐厅的仔姜蟹肉瑶柱蛋白炒饭是黄大厨的拿手菜之一。香米粒粒分明,蟹肉鲜美,仔姜明亮,西芹芦笋香气交叠,飞鱼籽粒粒迸发……有机会去的话一定要点来吃,看似平凡,实则最有内涵。

  法国米其林“老大哥”莱美露滋Maison Lameloise,自1926年登上法国米其林星级指南,从1星到3星,近100年,一次都没错过。

  餐厅内只摆放了60张座位。用餐时,每张座位会有4位服务员全程提供体贴周到的服务。

  食材新鲜,大多从法国直接空运过来。主厨是拥有“法国最佳工艺大师”称号的Eric Pras。如此费尽心机,就是为了让挑剔的食客不用打飞的,就能在上海品尝到地道的法国美味。

  明阁在上海粤菜的口碑和地位都很高,开业仅两年时间,已屡获业界的肯定。是很多饕客们不惜距离前去的餐厅。

  上海行政总厨苏巍青师傅带领他的精英厨师团队,发挥创意,设计出一系列新派粤菜,口味清爽的翠素野菜石榴果,以广东黑毛猪制成的蜜味黑豚叉烧,都是店内的招牌菜式。

  众口难调,每年米其林指南的上榜餐厅,都有人拥护有人不服。但明阁的摘星,却叫好声一片,少有质疑。

  鹿园浦东店今年新上榜米其林一星,另一家鹿园长宁店同样也是米其林一星,可见品质之高。

  鹿园浦东店内的空间非常摩登现代,以本帮江浙菜为主打,并在老店菜品的基础上做了创新,有很多和老店不同的菜品值得尝试。

  不过大多数吃货都是冲着它家的老北京烤鸭而来,每天限量供应,建议提前预约。相对其他米其林来说这间餐厅性价比更高。

  新荣记作为台州海鲜的一面旗帜,1995年从台州发源,多年发展至北京、上海、杭州遍地开花。

  招牌菜荣府第一脆,看上去是平凡无奇的小章鱼“望潮”。但是入口却惊喜连连,肉质不松不韧,沾上调料入口生脆。

  咸菜笋丝烧东海野生黄鱼也非常好吃。许多老饕吃野生黄鱼,都会去新荣记,因为新荣记有着保真保好的一手野生大黄鱼货源。

  开在巨鹿路一处优雅私密的洋房里。整栋楼只有4个包厢,4216con曾半仙救世网分别以成都的4个城区命名。

  走进包厢就被里面的古典设计风格所吸引。这里的椅子和沙发竟然是丹麦国宝级品牌Carl Hansen&Son的。

  餐厅菜系以传统川菜为主。是主厨兰桂钧作为厨师,一路走来不断尝试和创新的结果。

  菜品做法相当收敛,以汤定味,以食材定格,以辅调料定神,抛除了大家对传统川菜猛火重油的定义。将川菜变成了具备国际审美高度的菜肴。

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